En la foto: cafetal de una de las fincas tolimenses que nos abastecen.
Gracias a las manos que lo recogen.
Antes de ser café fue una cereza, y alguien la escogió una por una.
En una finca de café no se cosecha todo de una vez. Se recogen solo las cerezas
maduras y se vuelve al mismo árbol semanas después. Es trabajo a mano, en pendiente, muchas veces
con lluvia. Cada taza que servimos existe porque una familia hizo ese trabajo.
Y gracias a las manos que lo preparan y lo sirven cada día en Esencia.
Del cafetal a tu mesa, en cuatro pasos.
Un café pasa por muchas manos antes de llegar a la tuya. Estas son las etapas y la altura a la que ocurren.
1
Recolección
Solo las cerezas rojas. Las verdes se dejan para la próxima pasada. A mano, en pendiente, muchas veces bajo la lluvia.
1.700 m · Finca
2
Lavado y secado
Se despulpa, se fermenta y se lava. Luego el grano se seca al sol en camas elevadas, moviéndolo varias veces al día.
1.600 m · Beneficiadero
3
Tostión
En lotes pequeños. Cuánto calor y por cuánto tiempo lo decide el tostador, y eso define lo que vas a probar.
1.285 m · Tostadora
4
Tu taza
Molido al momento y preparado como lo pidas: espresso, filtrado o frío.
1.285 m · Esencia Café
Elige tu intensidad.
Mueve el grano. El mismo café cambia por completo según su intensidad, y aquí te decimos cómo pedirlo.
VerdeClaroMedioOscuro
Verde
Huele a hierba y a pasto recién cortado. Todavía no es café: es una semilla esperando.
Así llega a la tostadora, seco y en pergamino.
Claro
Cítrico, floral, con una acidez brillante. Es la intensidad que más deja ver la finca.
Pídelo en método filtrado: V60, Chemex, Aeropress u Origami.
Elige la bolsa y cómo lo preparas. Te decimos cómo pedirlo y cuántas tazas te rinde.
Ahora en la bolsa
Castillo · Honey
Líbano, Tolima
Variedad
Castillo
Proceso
Honey
Intensidad
Intensidad media
Dulce de naranja
La bolsa
Para el mes, si tomas una taza al día.
¿Cómo lo preparas?
Molienda media.Como arena de playa.
El Tolima es el tercer departamento cafetero de Colombia.
Toca un lugar del mapa para saber de dónde viene el café que tomas.
Planadas
1.400 – 2.000 m
Sur del Tolima, en la falda de la cordillera Central. Fincas pequeñas, familiares, entre 1.400 y 2.000 metros. De aquí salen cafés dulces y limpios que se han ganado los primeros lugares en los concursos del país.
Chaparral
900 – 1.900 m
El cañón de Las Hermosas. Café de ladera, sembrado bajo sombra, con notas a fruta roja y panela.
Líbano
1.565 m
Norte del Tolima. Más de un siglo sembrando café: fue uno de los primeros municipios cafeteros del departamento.
Nevado del Tolima
5.215 m
La cumbre del departamento. El agua que baja de sus deshielos riega los cafetales de Anzoátegui, Ibagué y el cañón del Combeima.
Ibagué
1.285 m
Aquí está Esencia Café. Aquí lo preparamos y lo servimos, con la cordillera a la vista.
En el local, escanea el código de tu mesa y el pedido llega directo a la barra.
Puntos Esencia
Cada café que te tomas aquí, suma.
Inscríbete gratis con tu cédula y tu celular. Cada $1.000 te dan
1 punto, y los cambias en la barra por
café, brunch o una bolsa para tu casa. Al inscribirte ya tienes 50.
Tu lugar seguro, donde el bienestar emocional y el café de especialidad son uno solo.
Además del café, este es un lugar para parar un momento. En la app tienes pausas guiadas
de calma, autoestima y gratitud, y un juego con premio cada semana.
